Masse salariale et organisation des équipes
La question n'est pas de réduire les coûts de personnel à tout prix, mais de vérifier que l'organisation des équipes est cohérente avec le niveau d'activité — en restant conforme à la convention collective HCR.
CCN HCR 1979Aménagement du temps de travailPaieContrats
Convention collective HCR : un cadre technique que nous maîtrisons au quotidien
Dans les entreprises individuelles de restauration traditionnelle, les charges de personnel représentent en moyenne 24,6 % du chiffre d'affaires, et leur poids augmente avec la taille de l'établissement. La convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR, IDCC 1979) encadre des spécificités que peu de cabinets généralistes maîtrisent réellement : avantages en nature repas au barème BOSS, régime des pourboires, contrats saisonniers, temps partiel modulé. Notre cabinet est spécialisé dans la mise en place de ces dispositifs et dans l'accompagnement du dirigeant au quotidien.
Aménagement du temps de travail sur un rythme annuel : la convention HCR permet de moduler les heures travaillées sur l'année plutôt que semaine par semaine — un vrai levier pour absorber les pics saisonniers sans exploser les heures supplémentaires en haute saison
Mise en place et rédaction des accords d'aménagement du temps de travail, adaptés à votre établissement
Outils de suivi du temps de travail fournis au dirigeant pour rester en conformité avec la convention collective au fil de l'année, et non découvrir un écart au moment du contrôle
Maîtrise des particularités de la paie HCR : avantages en nature repas, pourboires, majorations, contrats saisonniers et extras
Exemple concret : un turnover qui peut atteindre 50 % dans le secteur, contre 15 % en moyenne tous secteurs confondus — chaque recrutement raté a un coût réel en formation et en perte de productivité
Ce qu'on vous garantit
Contrats conformes à la CCN HCR
Aucune erreur sur les AEN repas
Outils de suivi du temps de travail
Accord d'annualisation adapté à votre activité
Diagnostic gratuit →
Questions fréquentes
1Qu'est-ce que l'aménagement du temps de travail sur un rythme annuel ?
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C'est un dispositif prévu par la convention HCR qui permet de répartir les heures travaillées sur l'année plutôt que semaine par semaine, pour coller aux variations saisonnières d'activité propres à la restauration. Nous mettons en place l'accord adapté à votre établissement et vous fournissons les outils pour suivre le temps de travail en conformité avec la convention au fil de l'année.
2Comment suivre mes équipes sans y passer mes soirées ?
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Nous vous fournissons des outils de suivi simples, construits pour rester en conformité avec la convention collective sans vous transformer en gestionnaire RH à temps plein.
3Le poids de ma masse salariale est-il normal ?
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